作為國家冷鏈物流體系的重要節(jié)點(diǎn)城市，青島把農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流體系建設(shè)作為現(xiàn)代農(nóng)業(yè)強(qiáng)產(chǎn)業(yè)、補(bǔ)短板、保供給的重要舉措，如今已建成10個城鄉(xiāng)冷鏈國家物流樞紐項目和262個農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地冷藏保鮮設(shè)施，拉動農(nóng)產(chǎn)品銷售額突破千億元大關(guān)。聚焦農(nóng)村“最初一公里”和城市“最后一公里”，青島正在打一場補(bǔ)短板、強(qiáng)產(chǎn)業(yè)的“升級戰(zhàn)”。

　　縱觀整個農(nóng)產(chǎn)品流通鏈條，可以將其分為生產(chǎn)端、流通端和銷售端。其中，生產(chǎn)端與農(nóng)戶聯(lián)系最緊密，發(fā)展冷鏈物流有助農(nóng)產(chǎn)品出村進(jìn)城。

　　具體來說，生產(chǎn)端即“田間地頭”，生鮮農(nóng)產(chǎn)品自此采摘、產(chǎn)生。然而，受農(nóng)村設(shè)施薄弱等因素的影響，許多農(nóng)產(chǎn)品在采摘下來之后，如果保存方式不得當(dāng)，會造成產(chǎn)品損耗，其新鮮度將大打折扣。等到運(yùn)輸?shù)狡渌胤胶螅褪チ水a(chǎn)品原有的價值。

　　如何解決這個問題？傳統(tǒng)的解決方案便是在農(nóng)產(chǎn)品收獲的季節(jié)大批量賣出，以“第一時間”換過程損耗。這樣產(chǎn)生的問題隨之而來，大量應(yīng)季農(nóng)產(chǎn)品集中上市又急于賣出，定價不占優(yōu)勢。然而，如果不賣，損耗的成本還是要由生產(chǎn)端承擔(dān)，這便是農(nóng)產(chǎn)品叫好不叫“價”的原因。

　　時下，黃島藍(lán)莓收獲季已結(jié)束。盤點(diǎn)企業(yè)營收，青島康維特農(nóng)業(yè)有限公司相關(guān)負(fù)責(zé)人周陽相當(dāng)滿意。他告訴記者，憑借自有基地300多畝藍(lán)莓，今年企業(yè)獲得了1000多萬元的營收，比往年多30%。

　　“多掙的30%”，周陽將其歸功于企業(yè)去年建成的2000多平方米冷庫發(fā)揮的重要作用。他介紹，企業(yè)所種植的藍(lán)莓是專供盒馬、沃爾瑪?shù)壬坛母叨怂{(lán)莓。也正是因為接觸了這些農(nóng)業(yè)中的“高平臺”，讓他意識到了冷鏈物流的重要。

　　周陽表示，黃島藍(lán)莓的收獲期大約是5月底至7月中旬，藍(lán)莓剛采摘下來的溫度達(dá)20多攝氏度，降溫是減損的關(guān)鍵。去年建成的4個冷庫在今年收獲季發(fā)揮了重要作用——采摘下來的藍(lán)莓運(yùn)輸?shù)诫x基地不遠(yuǎn)的冷庫，首先接受第一個10攝氏度左右的冷庫降溫，之后進(jìn)入第二個溫度約為0至4攝氏度的冷庫二次降溫，在第三個冷庫分揀、裝盒、包裝后，存入第四個冷庫等待裝冷藏車運(yùn)往全國各地。

　　有了冷庫后，不但藍(lán)莓的損耗降到最低，藍(lán)莓的口感也得以提升。最為主要的是，企業(yè)再也不用為損耗造成的收益下降而“犯愁”。

　　“在我們黃島當(dāng)?shù)兀{(lán)莓采摘后多是在陰涼地自然晾曬降溫，傍晚的時候經(jīng)由水果商販?zhǔn)召彛m然黃島藍(lán)莓很出名，但是可想而知這樣并不能讓種植戶得到高收益。”周陽說，有了冷庫后，企業(yè)可以根據(jù)合作方的需求和市場定價決定當(dāng)天售賣的數(shù)量，真正實(shí)現(xiàn)了藍(lán)莓價值的最大化。

　　冷藏是決定一個地域種植規(guī)模從而影響增收的重要因素之一。

　　“我們的庫容量很大程度上決定了種植規(guī)模。”同樣位于六汪鎮(zhèn)的青島膠河馬鈴薯專業(yè)合作社冷庫負(fù)責(zé)人王可域告訴記者。在他身后，占地6000平方米、可存放馬鈴薯5000噸的冷庫矗立于此。

　　大西洋馬鈴薯是當(dāng)?shù)剞r(nóng)民增收的“金豆豆”，2008年起，合作社通過與美國百事食品（中國）有限公司等建立長期合作關(guān)系，發(fā)展訂單農(nóng)業(yè)。當(dāng)?shù)剞r(nóng)民按標(biāo)準(zhǔn)種植，可享受每公斤高于市場價0.1元的收購保護(hù)價。看好這種模式，當(dāng)?shù)厣a(chǎn)基地面積已發(fā)展到1.2萬畝。

　　王可域介紹，每年6月底馬鈴薯進(jìn)入收獲期，冷庫的作用便顯現(xiàn)出來。一方面，冷庫決定了收獲進(jìn)程。“以往沒有冷庫的時候，我們都不敢一股腦收土豆，因為高熱天氣下，土豆的損壞率得有5%以上。”王可域說，但是，如果土豆放在地里不收，就會影響種玉米的時間，7月份恰是雨季，如果碰到下雨，那更是麻煩。如今，收獲的土豆一部分發(fā)往加工基地，一部分進(jìn)入冷庫保存，不影響后續(xù)作物種植，“吹著空調(diào)”的土豆，損害率也降到了1%以下。

　　另一方面，冷庫也在一定程度上決定了當(dāng)?shù)氐姆N植規(guī)模。對于訂單農(nóng)業(yè)來說，“單”越大，收益越高，但是種植規(guī)模、保障措施等也決定了訂單究竟能有多大。以膠河馬鈴薯專業(yè)合作社為例，當(dāng)?shù)伛R鈴薯種植由300畝發(fā)展到如今的1.2萬畝，產(chǎn)品過硬之余，配套的能存放5000噸馬鈴薯的冷庫亦功不可沒。馬鈴薯在其中存放，可滿足百事在全國多個加工基地不同時段的加工需求，從而起到調(diào)節(jié)市場的作用。

　　記者看到，當(dāng)下，庫存馬鈴薯已經(jīng)“消化”了絕大部分。王可域表示，9月份，冷庫里就要開始存放土豆種子了，這也是冷庫的重要作用，因為雖然3月份才種土豆，但種子卻是早早就下來了。以往存放種子是個“頭疼事”，如今，冷庫很好地解決了這個問題。

　　在青島，做大產(chǎn)地冷鏈體系已成為共識。全市各類主體在田間地頭、港口碼頭等地集中建設(shè)冷鏈物流設(shè)施，庫容總量300多萬噸。其中，庫容規(guī)模千噸以上的有154個。探索發(fā)展共享式“田頭小站”冷庫，開展產(chǎn)地冷鏈物流設(shè)施設(shè)備租賃等社會化服務(wù)，提高產(chǎn)地源頭的冷鏈物流設(shè)施綜合利用效率。西海岸新區(qū)等區(qū)市對固定資產(chǎn)投資100萬元以上的新建設(shè)施，按每個主體實(shí)際投資額的20%進(jìn)行補(bǔ)貼，最高補(bǔ)貼不超過100萬元，累計安排資金1855萬元。

　　如今來看，產(chǎn)地端發(fā)揮成效顯著。產(chǎn)地冷鏈既支撐農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)，又融入流通鏈條，具有串接產(chǎn)業(yè)鏈供應(yīng)鏈的天然屬性。在后續(xù)的發(fā)展中，各類經(jīng)營主體還將推動冷鏈設(shè)施與現(xiàn)代農(nóng)業(yè)、農(nóng)產(chǎn)品加工、商貿(mào)流通等產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展，實(shí)現(xiàn)全鏈條運(yùn)轉(zhuǎn)，從單個冷鏈環(huán)節(jié)向冷鏈物流供應(yīng)鏈轉(zhuǎn)變。