中國果蔬產品產銷量分析

　　水果產銷情況

　　中國歷年水果產銷情況是一個復雜而動態的過程，涉及多個方面，包括種植面積、產量、消費量、進出口貿易等。以下是對中國近年來水果產銷情況的一個概述：

　　一、產量與種植面積

　　產量增長：近年來，中國水果產量持續增長。根據國家統計局的數據，2023年中國水果總產量高達32744.28萬噸，較之前年份有顯著增長。這一增長趨勢反映了中國水果產業的蓬勃發展和農業生產的穩定性。

　　種植面積：隨著水果產量的增長，果園面積也相應擴大。例如，柑橘作為中國面積最大、產量最高的水果，其種植面積從2013年至2022年間增長了1229.79萬畝，增幅約為37.68%。這一增長不僅體現了農民對水果種植的熱情，也反映了市場需求對水果生產的推動作用。

　　從生產規模變化趨勢來看，2013年至2022年，中國果園面積增長了2949.3萬畝、增幅約為17.8%，年均復合增長率約為1.84%；瓜果播種面積下降了68.22萬畝、降幅約為2.09%。中國水果產量增長了8548.14萬噸、增幅約為37.58%，年均復合增長率約為3.61%；其中，園林水果產量增長了8138.92萬噸，對全國水果產量增長的貢獻率達95.21%，瓜果產量增長了409.22萬噸。2023年，全國生產水果32744.28萬噸，同比增長4.63%。

　　國家統計局數據顯示，2013年至2022年，中國果園面積增長了2949.3萬畝、增幅約為17.8%，年均復合增長率約為1.84%。

　　近年來，中國瓜果播種面積穩中有降，整體在3200萬畝左右波動。2013年至2022年，中國瓜果播種面積下降了68.22萬畝、降幅約為2.09%。

　　2023年，中國水果產量為32744.28萬噸，人均水果占有量達232.28公斤，相當于每人每天可消費0.64公斤。

　　與2013年相比：

　　中國水果產量增長了9996.18萬噸、增幅約為43.94%，年均復合增長率約為3.71%；

　　人均水果占有量增長了64.69公斤、增幅約為38.6%，年均復合增長率約為3.32%。

　　二、品種與分布

　　主要品種：中國水果品種豐富多樣，主要包括柑橘、蘋果、梨、葡萄、香蕉等。其中，柑橘和蘋果是產量最高的兩種水果。柑橘產量在近年來持續增長，2022年達到6003.89萬噸，占全國水果總產量的重要比重。

　　地域分布：中國水果生產地域分布廣泛，但主要集中在一些特定地區。例如，廣西、山東、河南、陜西、廣東等省份是水果產量較高的地區，這些地區的氣候條件和土壤環境適宜水果生長。

　　從品種布局來看，2022年，中國水果總產量為31296.24萬噸；其中，園林水果產量占比72.9%，主要生產柑橘、蘋果、梨、葡萄、香蕉等；瓜果產量占比27.1%，以生產西瓜為主。從地域分布來看，2023年，除香港和澳門地區外，中國各個水果生產省域中，廣西、山東、河南、陜西、廣東5個省域的水果產量均超過2000萬噸；河南、江蘇、安徽、寧夏、黑龍江、內蒙古、吉林7個省域以生產瓜果類果品為主，其余省域的園林水果產量均超過瓜果產量。

　　瓜果產量為8482.15萬噸、所占比重約為27.1%，西瓜產量占比20.14%。

　　三、消費與流通

　　消費量：隨著居民生活水平的提高和健康意識的增強，中國水果消費量逐年增加。2023年，中國人均水果占有量達到232.28公斤，相當于每人每天可消費約0.64公斤的水果。這表明水果已成為中國人日常飲食中的重要組成部分。

　　流通渠道：中國水果流通渠道日益多樣化，包括傳統農貿市場、超市、電商平臺等。特別是電商平臺的興起，為水果銷售提供了新的渠道和機遇。消費者可以通過電商平臺購買到來自全國各地的特色水果，滿足多樣化的消費需求。

　　從消費流通來看，2022年，中國水果表觀消費量為31693.4萬噸；其中，鮮食消費為7722.27萬噸，約占全國水果表觀消費量的24.37%，居民水果消費日益多樣化發展；加工消費約占全國水果表觀消費量的10%，主要集中在果干、果汁、果醬粗加工行業；飼用消費約占10%，全國水果的有效利用率不足50%，每年扔掉、爛掉的水果損失量接近1.6億噸，資源浪費嚴重。

　　2023年，除香港和澳門地區外，中國各個水果生產省域中，廣西、山東、河南、陜西、廣東5個省域的水果產量均超過2000萬噸；

　　其中，廣西水果產量為3553.21萬噸，是全國水果產量最高的省域，其水果產量在全國水果產量中所占的比重約為10.77%；

　　山東水果產量為3208.16萬噸，僅次于廣西，在全國水果產量中所占的比重約為9.72%；

　　河南水果產量為2561.65萬噸，在全國所占的比重約為7.77%；

　　陜西水果產量為2335.53萬噸，所占的比重約為7.08%；

　　廣東水果產量為2127.79萬噸，所占的比重約為6.45%。

　　2013年至2022年，中國居民干鮮瓜果消費量增長了2157.52萬噸，增幅約為38.77%，年均復合增長率約3.71%。

　　四、進出口貿易

　　進口情況：近年來，中國水果進口量逐年增加。2021年，中國水果進口量達到702.7萬噸，同比增長11.5%；進口額達到134.7億美元，同比增長30.9%。這反映了國內消費者對進口水果的強烈需求。進口水果品種主要包括榴蓮、車厘子、香蕉等高端水果。

　　出口情況：相比之下，中國水果出口量和出口額相對較低。但近年來也呈現出一定的增長趨勢。主要出口品種包括蘋果、柑橘、葡萄等。出口市場主要集中在亞洲國家和地區，如越南、泰國、印度尼西亞等。

　　2019年至2023年，中國鮮或干的水果進出口貿易呈凈進口態勢，水果凈進口量從321.72萬噸波動增長至356.42萬噸，增長了34.7萬噸、增幅約為10.79%，年均復合增長率約為2.59%。

　　五、趨勢

　　中國是全球最大的水果生產國和消費國，經過多年發展，中國水果產業已經形成果品供應總量充足，品種豐富多樣的供應現狀，水果產業發展成為中國僅次于糧食、蔬菜的第三大種植業，對農村經濟發展和農民增收致富具有重要意義。近年來，面對越發復雜的國內外經濟形勢，全球產業鏈供應鏈和全球貿易遭受沖擊，中國水果產業生產成本持續上漲、市場需求不斷分化，發展正面臨轉型升級、提質增效的關鍵時期。

　　2015年至2023年，中國水果表觀消費量增長了8379.13萬噸、增幅約為33.89%，年均復合增長率約為3.72%，略高于全國水果產量增幅。

　　產業升級：面對國內外市場的挑戰和機遇，中國水果產業將加快轉型升級步伐。通過優化品種結構、提高生產技術水平、加強品牌建設等措施，提升水果產業的綜合競爭力。

　　多元化發展：隨著消費者需求的多樣化發展，中國水果產業將更加注重多元化發展。包括開發新的水果品種、拓展新的市場渠道、推出新的產品形式等，以滿足消費者的不同需求。

　　中國歷年水果產銷情況呈現出產量持續增長、品種豐富多樣、地域分布廣泛、消費與流通渠道多樣化以及進出口貿易活躍等特點。未來，中國水果產業將繼續保持穩健發展態勢，為農業經濟增長和農民增收做出更大貢獻。

　　中國歷年蔬菜產銷情況

　　一、蔬菜生產情況

　　種植面積：近年來，中國蔬菜種植面積持續增加。據相關數據顯示，從2014年到2023年（預測），我國蔬菜種植面積由1922.4萬公頃增加到2288.4萬公頃，年均增長1.76%。這表明我國蔬菜生產在不斷擴大規模，以滿足日益增長的消費需求。

　　2014—2023年我國蔬菜種植面積及年度增長率變化

　　產量：隨著種植面積的增加和栽培技術的提升，中國蔬菜產量也呈現穩步增長態勢。2014年至2023年，蔬菜總產量由6.49億噸增加到8.28億噸，年均增長2.46%。特別是2022年，中國蔬菜產量達到79100萬噸，同比增長1.96%。

　　2014—2023年我國蔬菜總產量及年度增長率變化

　　我國蔬菜種植面積近年來持續穩定增長，蔬菜產量呈現增長態勢。2014—2023年的10年間，我國蔬菜種植面積由1922.4萬公頃增加到2288.4萬公頃（預測），年均增長1.76%（圖1）；蔬菜總產量由6.49億t增加到8.28億t，年均增長2.46%。

　　二、蔬菜銷售情況

　　消費量：隨著人們生活水平的提高和膳食結構的改善，中國蔬菜消費量持續增長。2014年至2022年，我國蔬菜人均年消費量由96.90千克增加到108.20千克，年均增長1.23%。預計2023年人均蔬菜消費量將達到約110千克。

　　市場供需：近年來，中國蔬菜市場供需總體保持平衡，略有結余。蔬菜市場運行穩健，價格穩中趨升，但時有波動。特別是隨著季節、氣候等自然因素的變化，蔬菜價格會呈現季節性波動特征。

　　進出口貿易：中國是全球蔬菜重要的出口國之一。近年來，中國蔬菜出口數量明顯大于進口數量，貿易順差不斷擴大。例如，2022年中國蔬菜出口數量為961.5萬噸，進口數量為33.7萬噸。主要出口目的地包括中國香港、日本和越南等國家和地區。

　　通過對蔬菜市場近10年價格數據的分析研判，蔬菜市場供需具有如下五大特征。

　　?蔬菜市場運行具有季節波動特征

　　每個年度內，蔬菜月度價格基本呈現“W”型波動態勢，只是波動幅度大小不一。

　　2014—2022 年蔬菜價格月均價波動態勢

　　?蔬菜市場供給具有產地轉換特征?

　　隨著我國統一大市場的建立與規范，“按緯度吃菜”規律日漸形成。我國蔬菜生產分為六大優勢主產區：

　　北部高緯度夏秋蔬菜優勢區

　　黃淮海與環渤海設施蔬菜優勢區

　　黃土高原夏秋蔬菜優勢區

　　長江流域冬春蔬菜優勢區

　　云貴高原夏秋蔬菜優勢區

　　華南與西南熱區冬春蔬菜優勢區

　　?蔬菜市場價格具有異常震蕩特征?

　　蔬菜市場價格面臨自然因素和經濟因素的雙重挑戰，如氣候、季節、氣溫變化、自然災害、以及臺風、冰雹、霜凍、雷暴等自然因素，宏觀經濟運行、金融保險制度、種植效益預期、消費升級換代等經濟因素，以及特定時間點上的個別商家炒作、資本利益驅動等人為因素。引起蔬菜（或蔬菜某一品種）價格巨幅波動、暴漲暴跌、異常震蕩、滯銷賣難、“賣難買貴”，不僅造成了自然資源的巨大浪費，也嚴重損傷了菜農和消費者的經濟利益。

　　?蔬菜種植面積由上茬菜價決定

　　一般情況下，當上茬蔬菜（或蔬菜某一品種）價格較高時，蔬菜生產者下茬蔬菜的種植意愿往往會提高，進而增加蔬菜（或蔬菜某一品種）種植面積；反之亦然。由此，往往導致蔬菜價格形成“今年高、明年低”“一季高、一季低”“一茬高、一茬低”的循環陷阱。同時，從蔬菜種植區域或種植品種的實踐來看，蔬菜生產者既表現出傳統種植習慣的盲目堅守，也表現出極大的從眾心理，“原來種什么，現在還是種什么”“人家種什么，我種什么”，這也時常影響蔬菜供銷平衡，導致蔬菜市場價格產生波動。

　　?蔬菜生產供給豐年有余、時有過剩?

　　目前，我國蔬菜總供給總需求基本平衡，總體呈現豐年有余、時有過剩的態勢。產地與銷地之間相對分離的矛盾，生產供給的季節性與消費需求均衡性之間的矛盾，以及自然因素、經濟因素及其相互作用的放大效應等，是導致時常出現區域性、結構性、階段性相對過剩的主要原因。但是，鑒于市場消費中蔬菜品種之間替代性較強、蔬菜部分品種生產周期較短且速生蔬菜品種豐富、蔬菜產銷信息對稱與匹配等有利因素，蔬菜市場的供給需求具有很強的韌性、彈性和自我調節能力，因此，一般情況下，蔬菜相對過剩持續時間比較短暫。

　　三、未來趨勢

　　生產繼續增長：預計未來幾年，中國蔬菜種植面積和產量將繼續保持增長態勢。隨著農業生產技術的不斷進步和農民種植積極性的提高，蔬菜生產將更加高效、穩定。

　　消費升級：隨著人們生活水平的提高和消費觀念的轉變，對蔬菜的需求將更加注重品質、營養和健康。因此，高品質、功能性蔬菜品種將受到更多消費者的青睞。

　　市場波動：雖然中國蔬菜市場總體供需平衡，但受季節、氣候等自然因素以及宏觀經濟運行、金融保險制度等經濟因素的影響，蔬菜價格仍會呈現波動特征。因此，需要密切關注市場動態，加強宏觀調控和監管力度。

　　中國歷年蔬菜產銷情況呈現出穩步增長的趨勢，未來將繼續保持這一態勢。同時，也需要關注市場動態和消費者需求變化，加強農業生產技術研發和推廣應用，提高蔬菜品質和產量水平。

　　2023年，我國蔬菜市場產銷兩旺，蔬菜在田面積1—12月月度同比均增長；農業農村部重點監測的28種蔬菜全國批發價格全年平均5.08元/kg，是近10年來的最高價。總體來看，蔬菜生產供應充足，消費量持續增長，進出口繼續保持貿易順差局面，蔬菜供需總體平衡。預計2024年蔬菜總供給和總需求基本平衡，略有結余；蔬菜價格水平低于2023年，仍然呈現季節性波動態勢，但波幅大于2023年；區域性、階段性、結構性的滯銷賣難依然會時有發生。

　　蔬菜市場

　　?蔬菜種植面積增加，供應充足

　　2023年蔬菜種植面積預計將小幅增加，在田面積月同比增長幅度為0.65%～1.81%；蔬菜生產面積基數較高，穩產保供基礎較好。2023年天氣總體情況良好，除7—8月受臺風“杜蘇芮”影響外，總體有利于蔬菜生產，單產水平較高，蔬菜市場供應形勢良好。

　　2023 年我國蔬菜月度在田面積及同比增長幅度

　　?蔬菜消費需求增加，穩中略升  2022年我國人均蔬菜消費量達108.2kg，預計2023年人均蔬菜消費量約110kg。

　　2023年1—12月，累計蔬菜進口量35.33萬t，同比減少1.4%；進口額9.89億美元，同比下跌1.4%。主要進口來源國家或地區：印度，占進口量的41.7%；越南，占13.3%。

　　出口量1326.14萬t，同比增加6.5%；出口額185.43億美元，同比上漲0.3%。主要出口國家或地區為：越南占出口量的13.0%，日本占11.0%，韓國占9.5%，馬來西亞占8.4%。主要出口品類：大蒜及其制品占蔬菜出口量的17.0%，番茄及其制品占11.0%，洋蔥及其制品占8.9%。貿易順差175.54億美元，同比上漲0.37%。

　　?蔬菜價格高企不下，波動較小

　　從農業農村部重點監測的28種蔬菜全國批發價格來看，2023年蔬菜價格總體高位運行，達到5.08元/kg，是近10年來的最高價格。從價格波動狀況來看，仍然符合蔬菜季節性波動規律，呈現“W”波動態勢，但波動幅度較小，市場運行總體平穩。

　　2023 年全國蔬菜價格月均價及同比增長率

　　1—12月，最高月均價為2月的5.83元/kg。3月隨著天氣回暖，蔬菜市場供應量加大，價格變為季節性下行，到5月達到較低點，為4.83元/kg。由于2023年春季幾次“倒春寒”使部分產區的蔬菜生長受到影響，蔬菜供應出現階段性斷茬，6月價格反季節上漲至4.99元/kg，為近10年同期最高值。

　　進入夏季，地產蔬菜產量增加，價格趨于平穩，9月基本回到常年同期正常水平。立秋后，全國大部分蔬菜產區氣溫接近常年或偏高，蔬菜供應量增加，11月蔬菜價格達到2023年最低點，為4.59元/kg；12月出現翹尾現象，蔬菜價格上升至4.95元/kg。

　　2024年蔬菜供需分析

　　（1）從蔬菜的生產供應來看，蔬菜種植面積將穩中有升，保產穩供形勢看好。預計2024年，蔬菜總產量約8.5億t。

　　（2）從蔬菜的進口情況來看，預測進口量為40萬t。我國2019—2023年蔬菜進口量分別為50.18萬、46.64萬、48.57萬、35.82萬t和35.33萬t，運用時間序列分析方法，測算出2024年蔬菜進口量約40萬t。

　　2015—2023 年蔬菜進口量及年度增長率變化

　　（3）從蔬菜人均消費量來看，預測蔬菜需求量小幅上漲。預測2024年蔬菜需求量呈現小幅上升趨勢

　　（4）從蔬菜出口情況來看，預測出口量為1300萬t。我國2019—2023年蔬菜出口量分別為1163萬、1199萬、1111萬、1245萬t和1326萬t，由此進行分析預測，2024年蔬菜出口量約1400萬t。

　　▲圖7、2015—2023 年蔬菜出口量及年度增長率變化

　　未來一年，我國蔬菜市場供需總體平衡、略顯寬松。預測生產量（田頭產量）為85458萬t，其中，商品產量69666萬t，進口量40萬t，消費量67976萬t，出口量1400萬t，蔬菜結余330萬t。

　　2024年蔬菜市場價格研判：基于近10年農業農村部重點監測的28種蔬菜全國批發價格數據分析預測，2024年蔬菜價格水平低于2023年，價格中樞為5.0元/kg；價格波動依然呈現季節性波動規律，但波動幅度高于2023年。